La escena culinaria mexicana sigue conquistando paladares y ahora también se lleva los reflectores internacionales. El 3 de junio se celebró la esperada ceremonia de premiación de la Guía Michelin México 2025, y Baja California volvió a destacar como uno de los epicentros gastronómicos más importantes del país. La guía, considerada una de las más influyentes del mundo, reconoció a nuevos restaurantes con su codiciada estrella Michelin, además de premiar el compromiso con la sostenibilidad a través de las estrellas verdes.
Este año, cinco nuevos restaurantes se sumaron al exclusivo grupo de establecimientos con estrella Michelin, consolidando aún más el prestigio de la cocina mexicana a nivel global.
¿Qué restaurantes mexicanos recibieron estrella Michelin en 2025?
- Olivea Farm to Table (Ensenada, Baja California)
- Lunario (Ensenada, Baja California)
- Expendio de Maíz (Ciudad de México)
- Masala y Maíz (Ciudad de México)
- Máximo (Ciudad de México)
¿Qué es la estrella verde Michelin?
Además de las estrellas tradicionales, la Guía Michelin también entrega estrellas verdes, un reconocimiento especial para aquellos restaurantes que adoptan prácticas sostenibles, como el uso de ingredientes orgánicos, el apoyo a productores locales y el respeto por el medio ambiente.
En la edición 2025, los nuevos ganadores de la estrella verde fueron:
- Olivea Farm to Table (Ensenada, Baja California)
- Baldío (Ciudad de México)
¿Qué es la Guía Michelin?
La Guía Michelin es una publicación internacional que evalúa y reconoce a los mejores restaurantes del mundo. Las estrellas Michelin (de una a tres) se otorgan a establecimientos que destacan por su calidad, técnica, creatividad y consistencia. Además, existen otros reconocimientos como:
- Estrella Verde Michelin: para restaurantes comprometidos con la sostenibilidad.
- Bib Gourmand: para lugares con excelente relación calidad-precio.
- Premios Especiales Michelin: como el Premio al Servicio, Sommelier, Chef Joven, Chef Mentor y Cócteles Excepcionales.
