El ponche navideño es una bebida emblemática de la temporada invernal, especialmente en México, donde su preparación y consumo son una tradición que llena de aroma y sabor las festividades. Su origen se remonta a la India, donde una bebida llamada pãc (que significa “cinco” en sánscrito) se preparaba con cinco ingredientes básicos: agua, azúcar, limón, hierbas y alcohol.
Esta tradición viajó a Europa durante el siglo XVII gracias a los comerciantes británicos, quienes adaptaron la receta y la llevaron a América. En México, evolucionó incorporando frutas autóctonas como el tejocote y la guayaba, convirtiéndose en el ponche que conocemos y amamos hoy. Si quieres aprender a prepararlo y conocer todos sus secretos, aquí te lo contamos.
¿Qué contiene Ponche Navideño Tradicional? Receta
Ingredientes:
- Tejocotes (10 piezas)
- Manzanas (4, cortadas en gajos)
- Guayabas (6, cortadas en gajos)
- Tamarindo (5 vainas)
- Ciruelas pasas (100 g)
- Flor de jamaica (50 g)
- Canela en rama (2 piezas grandes)
- Caña de azúcar (2 cañas, peladas y cortadas en tiras de 12 cm)
- Ralladura de naranja (1 pieza)
- Piloncillo (2 piezas o al gusto)
- Anís estrella (2 piezas)
- Pasitas (opcional, 50 g)
- Agua (5 litros)
Preparación:
- Prepara la base del ponche:
- En una olla grande, coloca el agua junto con las rajas de canela, el anís estrella, la ralladura de naranja y el piloncillo.
- Calienta a fuego medio hasta que el piloncillo se disuelva completamente y los aromas de las especias impregnen el agua (unos 10 minutos).
- Añade las frutas:
- Retira la ralladura de naranja, el anís estrella y las ramas de canela para evitar que saturen el sabor.
- Incorpora los tejocotes (puedes pelarlos si prefieres), manzanas, guayabas, tamarindo, ciruelas pasas, flor de jamaica y las tiras de caña de azúcar.
- Cocción:
- Deja hervir a fuego lento durante 35 a 40 minutos, hasta que las frutas estén suaves y desprendan su sabor en el líquido.
- Remueve ocasionalmente para asegurarte de que el ponche no se pegue al fondo de la olla.
- Sirve y disfruta:
- Sirve caliente en tazas resistentes al calor, asegurándote de incluir trozos de fruta y caña en cada porción.
¿Qué tipo de mezcla es el ponche de frutas?
El ponche de frutas es una mezcla heterogénea, ya que los ingredientes sólidos como las frutas y especias no se disuelven completamente en el líquido. Esto lo convierte en una bebida en la que puedes disfrutar tanto del caldo como de las piezas de fruta cocidas, que se sirven junto con el ponche.
¿Cuántos días dura un ponche?
El ponche, al ser una bebida caliente y con frutas frescas, tiene un tiempo de conservación limitado. Si se refrigera adecuadamente, puede durar entre 3 y 5 días en buenas condiciones. Pasado este tiempo, la acidez y frescura de las frutas comienzan a disminuir, afectando el sabor.
¿Cómo conservar el ponche de frutas?
Para alargar la vida útil del ponche:
- Refrigera pronto: guarda en recipientes herméticos una vez que se haya enfriado.
- Recalienta con cuidado: solo las porciones necesarias para evitar desperdicio.
- Evita congelar: esto puede alterar la textura de las frutas.
