Los tlacoyos de requesón, preparados al comal y acompañados de nopales y salsa fresca, son una opción saludable y deliciosa dentro de la gastronomía mexicana.
Los antojitos mexicanos suelen asociarse con exceso de calorías y grasas, pero la riqueza culinaria del país ofrece alternativas que combinan tradición y nutrición. Un ejemplo perfecto son los tlacoyos con requesón, un platillo ancestral elaborado con masa de maíz nixtamalizado que, además de ser parte de la identidad gastronómica nacional, ha sido recomendado por instituciones como la Federación Mexicana de Diabetes para quienes buscan cuidar su salud sin renunciar al sabor.
¿Qué son los tlacoyos y cómo se preparan?
Los tlacoyos son piezas ovaladas de masa de maíz, cocidas en comal y rellenas tradicionalmente con frijoles, habas o requesón. Se sirven con nopales, salsa, cebolla y queso fresco, convirtiéndose en un platillo versátil que puede adaptarse a diferentes necesidades nutricionales. Su preparación al comal, sin freír, los convierte en una opción más ligera que otros antojitos mexicanos.
¿Por qué los tlacoyos con requesón son recomendados para personas con diabetes?
La Federación Mexicana de Diabetes señala que los tlacoyos de requesón son una alternativa saludable por varias razones:
- Índice glucémico bajo: La masa de maíz nixtamalizado tiene un impacto menor en los niveles de glucosa que las harinas refinadas.
- Aporte de fibra: El maíz y los frijoles contribuyen a la saciedad y ayudan a regular el azúcar en sangre.
- Proteína de calidad: El requesón es un queso fresco bajo en grasa y rico en proteínas, ideal para mantener la masa muscular.
- Nutrientes esenciales: Contienen calcio y vitaminas del grupo B, fundamentales para una dieta equilibrada.
- Bajo en calorías: Preparados al comal y acompañados de vegetales, los tlacoyos son una opción ligera y nutritiva.
¿Cómo ayudan los tlacoyos con requesón a bajar de peso?
El equilibrio entre fibra, proteína y bajo contenido calórico convierte a los tlacoyos en un aliado para quienes buscan perder peso. La fibra prolonga la sensación de saciedad, mientras que el requesón aporta proteína que ayuda a controlar el apetito. Además, al evitar la fritura y optar por acompañamientos frescos como nopales y salsa, se reduce significativamente la ingesta de grasas saturadas.
¿Cuál es la receta básica de tlacoyos con requesón?
Ingredientes:
- 2 tazas de masa de maíz nixtamalizado
- ½ taza de requesón fresco
- ½ taza de frijoles refritos (opcional)
- Sal al gusto
- Agua para suavizar la masa
- Nopales cocidos, salsa fresca, cebolla y cilantro para acompañar
Preparación:
- Coloca la masa en un recipiente, añade sal y un poco de agua si está seca.
- Forma óvalos con la masa y rellénalos con requesón (y frijoles si deseas).
- Sella bien y cocina en un comal caliente durante 3–5 minutos por lado.
- Sirve con nopales, salsa y vegetales frescos.
¿Qué beneficios nutricionales aportan los tlacoyos con requesón?
- Control de glucosa: Gracias a su bajo índice glucémico.
- Saciedad prolongada: Por su contenido en fibra.
- Proteína ligera: El requesón es bajo en grasa y rico en nutrientes.
- Versatilidad: Se pueden acompañar con vegetales para aumentar el valor nutricional.
¿Son los tlacoyos una opción para todos?
Sí, siempre que se preparen de manera saludable. Evitar la fritura y optar por rellenos ligeros como requesón o frijoles los convierte en un platillo apto para personas con diabetes, quienes buscan bajar de peso y para cualquier persona interesada en mantener una dieta equilibrada sin renunciar al sabor tradicional mexicano.
Los tlacoyos con requesón son prueba de que la gastronomía mexicana puede ser deliciosa y saludable al mismo tiempo. Su bajo índice glucémico, aporte de fibra y proteína ligera los convierten en un antojito ideal para personas con diabetes y para quienes desean perder peso sin sacrificar sabor. Preparados al comal y acompañados de vegetales frescos, son una opción accesible, nutritiva y profundamente ligada a la tradición culinaria del país.
